ハンドピックで取り除いた欠点豆がどれぐらい美味しくないかのんでみました。

美味しい珈琲を飲むためにまず一番まずい珈琲を飲んでみました。
材料
豆モカ　２５ｇ使用　２４０ｃｃ抽出　マグカップ１杯分
１回目は松屋式ドリップで８０ｃｃ珈琲液抽出１６０ｃｃ挿し湯しました。
左　正常豆　右　欠点豆１００%

３分蒸らします。

蒸らしふたをとります。

８０ｃｃ抽出します。

１６０ｃｃ挿し湯します。

右の欠点豆１００%はにがみ、エグミが感じられた。
この濃度だと美味しくはないが飲むことはできた。香りもよくない。
２回目は１２０ｃｃ珈琲液抽出１２０ｃｃ挿し湯しました。
手順は１回目と同じです。




欠点豆です。

２回目の濃度だとエグミがきつく飲むことができないほどまずい。口の中にエグミが残る。
正常な豆も８０ｃｃ抽出のほうが甘く美味しく感じられた。モカは８０ｃｃ抽出がよいかもしれない。今後何度か抽出実験をしてみます。
美味しくはなっかたけど飲んだことがなかったので楽しく実験できました。