産地の流通付加価値を考える１
先日のカッピング会からのフィールドバック「産地の流通付加価値を考える」
「〜農園指定・〜組合」って何がいいの？
（良い点）
● 顔が見えることによる、安心
● どうやって作っているかがわかる、安全
● 農場からもしくは精選から一貫生産による品質の安定
（悪い点）
● 価格が高くなってしまう
● 単一農園・〜組合の豆だから美味しいということではない
【農園指定コーヒー（シングルオリジン・シングルエステート）】
大農家による一貫生産。誰がどこで栽培した豆なのかが明確になり、品種、精製方法なども決められています。
● 均一性（品種・精製方法など）
● 設備
● トレーサビリティ（流通履歴）
（7月取扱いコーヒー豆）
モカ エチオピア ボンガ カッファG1 セイード・ダムチュー農園
【生産者組合のコーヒー】
収穫から出荷まで、コーヒー豆の品質を保つための倉庫や道具など設備投資して、組合が小農家を育成し、さらに生産効率のよいコーヒーを栽培。有機栽培に取り組めるよう、有機栽培のツールキットを提供したり、技術サポート。
（7月取扱いコーヒー豆）
バリ・アラビカ ジャラク・ハニー（7月限定珈琲豆）
グアテマラ
コロンビア サンタマルタ
メキシコ チアパス
マンデリン
ペルーモンテアルト
【屋島焙煎所 営業案内】
１５日（土）１２：００〜１８：００営業
１６日（日）１２：００〜１８：００営業
（※１７日（月）山田は春日水神市場店におります。）
２２日（土）１２：００〜１８：００営業
２３日（日）臨時休業
（※２４日（月）山田は春日水神市場店におります。）
２９日（土）１２：００〜１８：００営業
３０日（日）１２：００〜１８：００営業
（※３１日（月）山田は春日水神市場店におります。）
臨時休業ばかりで、ご来店予定のお客様には大変ご迷惑をお掛けいたしますが、何卒ご了承くださいませ。
【営業時間】 １０：００〜１７：００
【定休日】 無休（※年始休み）
【春日水神市場店】
丁寧に自家焙煎した良質で新鮮なコーヒー豆専門店です。「当店自慢のオリジナルブレンド」をはじめ常時約１６種類を取り扱い、日替わりでお勧めのコーヒーも試飲できます。お客様のお好みのコーヒーを探すお手伝いをさせて頂きます。お気軽にお声かけください。
【コーヒー豆 挽き売り】 【コーヒーのお持ち帰り】
○ 毎月限定コーヒー豆も販売。その他コーヒーギフト、簡易抽出型のドリップパックも取り揃えています。
【場所】 高松市木太町２８３６−１ 春日水神市場内
【営業時間】 １０：００〜１７：００【テイクアウトコーヒー（16：20ラストオーダー）】
○ １０：００〜１１：３０、１３：３０〜１７：００迄は併設のレストラン「温故知新」でイートインも可能。
【定休日】 無休 （年始休み）
【屋島焙煎所】
「当店自慢のオリジナルブレンド」をはじめ常時約１６種類を取り扱い、日替わりでお勧めのコーヒーも試飲できます。お客様のお好みのコーヒーを探すお手伝いをさせて頂きます。
【コーヒー豆 挽き売り】 【山田お勧め松屋式ドリップの実演】 【コーヒー教室】
※珈琲豆の焙煎が忙しい為、現在コーヒー教室の新規受付はしておりません。
【写真付き案内図はこちらから】
【営業時間】 １２：００〜１８：００
【定休日】 （７月も土日のみ営業です。）
【電話】 ０８７−８４１−６６２１ 【携帯】 ０９０−５２７８−７０８２
